Arquivo

Posts Tagged ‘Chic’

Frio? Não na aula de hoje!

Apesar da friagem tão comentada, na aula de treinamento de ásanas de hoje o calor foi intenso. Ouça parte da trilha sonora!

Let’s groove, baby!

    

    

Cozinha dançante.

Como me pediram a receita, resovi postar novamente. Aproveite!

_________

Talvez você ainda não saiba que na Unidade Cabral nós temos, todas as sextas-feiras, almoços fantásticos preparados pelo querido instrutor Diego Constante. Já apreciamos uma lasanha de berinjela, um curry de legumes, o kibe assado do Rapha e outras delícias com o sabor inigualável da culinária do Nosso Método.

Mas hoje o Di teve que viajar para um evento de aprimoramento em São Paulo. Ficou em minhas mãos a responsabilidade de pilotar o fogão. Acho que cheguei bem ao destino.

Vamos ao registro do meu momento Julia Child.

Risoto de abacaxi e cenouras glaçadas

Acompanhe-me nas receitas!

O Risoto

Ingredientes

Vou ser bem sincero: não costumo usar medidas na hora do preparo. Não sei se isso vai contra alguma regra áurea da gastronomia, mas, pelo menos até agora, nada explodiu! As quantidades podem variar sem nenhum problema. Recomendo usar intuição.

2 abacaxis

4 cebolas grandes picadas

Azeite extra virgem

1 kg de arroz carnaroli

Ervas de Provence

Sal a gosto

1 litro de caldo de legumes

Manteiga

Segredinho: queijo provolone

Mãos à obra

Corte um dos abacaxis em fatias com um ou dois centímetros de espessura. Reserve-as para usar na montagem do prato. O outro abacaxi você deverá cortar em pequenos pedaços. Não vale a pena usar o talo central.

Refogue a cebola na manteiga. Eu gosto de deixá-las bem douradas. Acrescente o arroz e refogue-o até que os grãos fiquem brilhantes.

Aquele abacaxi picado em pequenos pedaços soltou seu suco na vasilha. Coloque tudo na panela, junto com as ervas e continue mexendo sem parar (se você cansar facilmente é porque precisa praticar mais ásanas, hein?). Se quiser, coloque pimenta.

Aos poucos você deverá inserir o caldo de legumes. Continue mexendo! Não é para descansar. Tome cuidado para evitar que o arroz grude nas laterais e no fundo da panela.

A dica é simples: deixe cozinhando até que a textura fica do seu agrado. Eu gosto al dente.

Se precisar, use sal. Talvez o sabor já esteja agradável e você evite sua utilização, o que é melhor para a saúde.

Coloque mais um pouco de manteiga gelada e mexa até que ela derreta totalmente.

O segredinho: hoje experimentei colocar um pouco de um bom provolone e deu um toque muito especial.

Deixe descasar e sirva após aproximadamente dois minutos.

A montagem

Você se lembra do outro abacaxi? Provavelmente você deu uma beliscada em uma ou outra fatia. Use aquela que sobrou da seguinte maneira:

Aqueça uma frigideira com azeite e frite a fatia. Deixe-a bem dourada. Dará um aspecto muito bonito e ficará muito saboroso.

Coloque a fatia no prato e o risoto sobre ela. Use uma das folhas da coroa da fruta para enfeitar.

As cenouras glaçadas

Ingredientes

Cenouras

Nós moscada

Canela

Manteiga

Sal

Açúcar

Glaçando

Cozinhe as cenouras picadas em cubos (ou rodelas, ou como você desejar) em água salgada fervente. Assim que levantar fervura, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe durante uns quinze minutos (ou até ficar al dente).

Tire toda a água e acrescente a manteiga, o açúcar, a nós moscada e um pouco de sal. Na receita que eu tinha não se utilizava canela, mas eu coloquei e ficou uma delícia. Um sabor meio exótico.

Vá cozinhando, mexendo sempre, até que as cenouras estejam glaçadas, com um aspecto brilhante.

Como assim? Cozinha dançante?

Depois que comecei a praticar o Método DeRose dei um verdadeiro upgrade na minha alimentação. Comecei a comer melhor, de maneira mais limpa, saudável e, claro, muito mais saborosa. Descobri uma infinidade de sabores e aromas.

E acreditem: aprendi a cozinhar. Adoro cozinhar para as pessoas. E gosto de preparar os pratos ouvindo música. Há quem dirija cantarolando. Eu cozinho dançando.

Para finalizar, a trilha sonora do preparo do almoço de hoje!

Chic – Dance, dance, dance

Chic – Dance Dance Dance (Yowsah Yowsah Yowsah) by praisegod

Experimente a receita. Junte os amigos e familiares e divirta-se! Ficarei feliz ao saber como foi o resultado.

Um grande abraço.

Rapha Cagnotto